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• Lexique du vin, Vignoble Bandol à La Cadière - Culture de la vigne en terrasses :: vin bandol
  Le lexique du vin, du vignoble, de la vigne et des apellations Cotes de Provence, Vins de pays, Bandol AOC et sur le vignoble provençal. Des mérites reconnus dans le Gault & Millau et le Guide Hachette des vins
  

  Apercu : L'acidité volatile donne au vin du bouquet . Ne pas confondre avec coupage. La première vigne a été plantée il y a 2 500 ans par les romains. Ensemble des sensations olfactives que procure un vin. L'arôme concerne les vins jeunes et le bouquet les vins plus anciens. Il est principalement utilisé pour produire en grande quantité des vins de table puissants. Lieu où se déroule la vinification et la conservation du vin. Ne pas confondre avec la température de la pièce où a lieu la dégustation, qui elle peut être différente. Cinsaut) est un cépage de coteaux. Cinsault produit de gros raisins, très sucrés, à la chair juteuse. Partie supérieure et cylindique de la bouteille. Des vins souriants, sans traits de caractères particuliers : des vins faciles à boire pour tout le monde. Cave gérée en commun par un groupement de vignerons. Plus de 1 000 coopératives vinifient environ 30 % du vin français. Provence est constituée de rosé. Provence sont secs et fruités. Provence sont généralement assez puissants. Dans certaines zones, ils sont au contraire légers et délicats. Provence sont excellents accompagnant les produits de la mer. Dans la pratique, le vigneron choisit et isole un volume de vin pour son caractère spécifique. Il est courant de donner un nom à une cuvée. Opération qui consiste à écraser le raisin pour libérer le jus et la pulpe. Des vins amples et riches qui délivrent facilement leurs saveurs. Il apprécie particulièrement le soleil. Arômes: fruits rouges, lavande, thym. Pour obtenir du vin gris (ou rosé pâle), les raisins sont immédiatement pressés , ce qui permet une diffusion rapide de la couleur dans le jus. Le jus est laissé très peu de temps au contact des peaux, tout au plus quelques heures ! Micro-organismes unicellulaires (champignons) naturellement présents sur la pellicule du raisin. Année de vinification du vin. Certaines années bénéficient de conditions de croissance et de mûrissement du raisin particulièrement bonnes et les vins élaborés à partir des raisins de ces vendanges sont habituellement supérieurs aux vins produits lors des saisons bénéficiant de conditions climatiques moins favorables. Jus de raisin avant que ne démarre la fermentation alcoolique. Mourvèdre est un raisin bleuâtre à la pulpe juteuse. Le cépage résiste bien aux grosses chaleurs et préfère les sols caillouteux. Science du vin, de sa vinification et de son élevage. Se rapporte à la couleur du vin. Le vin rosé est conçu à partir de raisins rouges parmi lesquels, de nos jours, de nombreux vignerons incorporent une proportion de raisins blancs. Au contact des solides, la couleur se diffuse rapidement. Le vin est évacué vers un autre récipient pour continuer sa fermentation. Pour obtenir une couleur plus intense, durant la phase de fermentation, le vigneron retire du fût une quantité de jus une fois par heure. Lorsque la couleur est jugée satisfaisante, la vinification continue tel un vin blanc. Opération qui consiste à séparer le vin clarifié des dépôts. Il apprécie les sols pauvres et les climats chauds. Arômes: framboise, poivre, réglisse, violette. Il donne au vin le caractère et la longévité. Le vin blanc est pauvre en tannin, dix fois moins que le vin rouge. Ensemble des facteurs naturels (climat, sol, sous-sol, hydrologie, . Un vin peut franchir cette étape et devenir du vinaigre. Provence ont une origine très ancienne.

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